Wednesday 23 February 2011

Nasi Goreng Babat Semarangan





Di suatu sore menjelang malam yang cerah, akhirnya saya bersedia untuk diajak Chief Editor Majalah Liburan untuk icip-icip suatu rumah makan sederhana di daerah Kampung Melayu, melengkapi artikel kulineran mengenai beberapa rumah makan di daerah tersebut.
Sepanjang jalan Casablanca sampai Kampung Melayu, memang banyak sekali rumah makan dengan beragam masakan. Dari Sop Konro sampe bebek, domba africa, mie aceh dan aneka masakan berbahan Buntut sapi, alias sop Buntut.
Tapi yang kali ini menjadi sasaran adalah Nasi Goreng Babat Semarangan tjap “Toegoe Moeda.” Begtu tulisan yang tertera di daftar menu sederhana yang diberikan. Diputuskan untuk memilih menu nasi goreng babat dan babat gongso sebagai menu malam itu dengan minumannya es lidah buaya dan es rumput laut. Mie godok jawa juga sempat mencuri perhatian tetapi karena di sini khasnya adalah nasi goreng dan babat gongsonya, lain kali saja lah kesini lagi. Menu selengkapnya bisa dilihat di foto ya.
Babat gongso hadir di dalam mangkuk kecil dengan 1 porsi nasi, hmm.. terlihat menggiurkan. Tumpukan potongan babat dengan lumuran bumbu berwarna merah. Rasanya pas di lidah, potongan babat yang empuk dengan rasa manis dan pedas, serta bumbu-bumbu khas si babat gongso ini menyatu di tiap suapan nasi putih hangat. Huh enaknya.. Begitu pula dengan nasi goreng babatnya, walau harus menyingkirkan pete-pete yang bertaburan, maklum, gak suka pete soalnya, bumbu nasi goreng dan taburan babatnya memang tidak mengecewakan. Menurut pengalaman dari orang-orang yang asli Semarang, rumah makan ini memang cukup otentik untuk spesialis babat gongso dan nasi goreng babat.



Oh iya, setelah selesai menuntaskan makan di sini, kami pintong untuk minum kopi dan teh tarik di kedai sebelah dapoer buntut, yang ternyata rasanya so-so saja. Sehingga tidak jadi ditulis. Cuma, selagi asyik makan di sini, tiba-tiba ada mobil terbakar di jembatan layang yang menuju Casablanca sehingga membuat saya buru-buru pulang karena jalan sudah macet sekali.
*Foto-foto adalah hasil jepretan Mas Teguh Sudarisman dengan tulisan aslinya dimuat di Majalah Liburan edisi Februari 2011.

Alamat Nasi Goreng Babat Semarangan tjap Toegoe Moeda :

Jl. KH Abdullah Syafe’i 12 A, Kampung Melayu, Jakarta Selatan
Telp. 321-79766
Menerima delivery order dan ada websitenya di :
www.enaktenan.com dan nasgorbat.multiply.com



Thursday 3 February 2011

Pancake Coklat Pisang

Resep aslinya memakai pisang tetapi karena tidak ada pisang di rumah, dilakukan sedikit modifikasi terhadap resep ini. Pisang diganti dengan taburan keju parut. Dan untuk vla coklat hanya dibuat setengah dari resep yang seharusnya. Resep dari tabloid Saji, bulan Agustus 2010.

Bahan Kulit :
100 gram tepung terigu protein sedang
15 gram coklat bubuk
1 butir telur
1 kuning telur
1/2 sendok makan gula tepung
200 ml susu cair
1 sendok makan margarin dilelehkan.

Bahan Isi :
pisang ambon secukupnya

Bahan Vla Coklat :
400 ml susu cair
1 sendok makan coklat bubuk
40 gram maizena
1/4 sendok teh garam
60 gram gula pasir
200 gram coklat masak pekat, dipotong-potong
1 sendok makan margarin

Bahan Taburan :
Gula tepung secukupnya

Cara Membuat :
Kulit :
1. Ayak tepung terigu dan coklat bubuk, sisihkan
2. Kocok lepas telur dan gula tepung, masukkan susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin. Tambahkan margarin, aduk rata.
3. Masukkan sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk sampai licin.
4. Buat dadar di wajan datar diameter 18 cm. Lakukan sampai adonan habis.

Vla :
1. Campur coklat bubuk, maizena, garam dan gula pasir sampai rata. Masukkan susu cair, aduk rata.
2. Masak diatas api kecil sambil diaduk sampai kental dan meletup-letup. Tambahkan coklat masak pekat. Masak sampai larut.
3. Tambahkan margarin, aduk sampai licin. Angkat dan biarkan hangat.
4. Ambil selembar dadar, oles tipis dengan vla. Tata pisang menyebar. Oles lagi dengan vla. Tutup dengan dadar. Oleskan vla lagi dan tata pisang di atasnya. Oleskan vla lagi dan tutup dengan dadar. Lakukan terus hal serupa sampai dadar habis. Dinginkan dalam lemari es.
5. Potong-potong dan sajikan setelah ditabur dengan gula tepung.